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红湖岸边

摄影:Paul-Vlad Epure,你来掌镜

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天眼恢恢
 

在中国甘肃省观看蒋万年和平翠香在一亩地上收获白萝卜种子,感觉有点像时光倒流。

在这片昏暗群山环抱的干燥谷地上,蒋万年驾驶一辆锈迹斑斑的拖拉机,碾过砖地上堆得齐胯高的干菜秧。随着它们被压碎,妻子平翠香用自制的长叉在后面翻动整理,准备下一次碾压。他们身材消瘦,肤色黝黑。天气炎热,但两人身上裹着严实的衣物,以遮蔽飞尘和烈日。他们的面孔俊朗好看,因为长期户外劳作而紧绷着,遍布皱纹。最后,夫妻二人并肩协作,将细碎的草末扬起,仰面注视着色泽红润的种子落下。这番劳作的韵律持续了几个小时。平翠香以单调的嗓音向风低语:“吹吧,吹吧。”机器可以在几分钟内完成这项工作,但对他们来说太昂贵了。两人仍用双手为萝卜脱粒,像几百年前的农民所做的一样。

这对夫妇代表着中国农业的一种面相。90%以上的中国农场面积不到1公顷,平均农场面积居于世界最小之列。但这并不是唯一的面相。在过去40 年间,中国赶上了西方世界花150年实现的农业发展,并利用想象力加以发挥。如今每一种形式的农业都在这里并行生长:从一亩三分地的家庭农地到明亮严整的肉奶类生产线,再到体现可持续性思维的高科技农场,甚而还包括都市有机农耕。

中国正与一个严峻的难题搏斗:如何用不到世界十分之一的耕地喂养近五分之一的人口,同时还要适应转化中的国民口味。30 年前,全国约四分之一的人口居住在城市;到2016年,这个比例增长到57%,并且随着社会富足、科技进步,饮食结构越来越向西方世界靠近。中国人的肉类食用量是1990 年的近三倍,牛奶和乳制品消费从1995 年到2010 年的增长在城市人口中是四倍,在农村人口中接近六倍。从2008年到2016 年,加工食品的购买量增长了约三分之二。

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